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La ville de Chablis comme le nom du vin Chablis

Un chablis comme le nom de la ville de Chablis est un vin blanc sec français d'appellation d'origine contrôlée produit autour de Chablis, dans le département de l'Yonne.

Il s'agit de la principale appellation en volume du vignoble de Chablis, avec le petit-chablis et le chablis grand cru. L'appellation chablis comprend comme dénominations géographiques les 17 chablis premiers crus.

Chablis, son vignoble, ses vins...

Avec Chablis, réputé dans le monde entier, l’Yonne est reconnue pour ses vins minéraux issus du cépage Chardonnay.

Chablis, ce sont 4 appellations issues du seul cépage blanc, le Chardonnay, allant du vibrant Petit-Chablis aux notes d’agrumes ou de fruits à chair blanche, aux Grands Crus, vins de garde aux arômes de tilleul, fruits secs ou miel, rappelant leur exposition sur des coteaux plein sud. Entre les deux, l’appellation Chablis, la plus vaste, exprime de la fraîcheur au nez, quelques arômes de pomme verte ou de citron, des touches de sous-bois. Chablis reste unique et identifiable entre tous, tout comme son voisin de côteaux, le Chablis 1er Cru, qui dévoilera au fil du temps ses parfums de fleurs blanches.

Une visite chez les viticulteurs s’impose ! Ils auront à cœur de vous faire découvrir leur passion et de vous offrir une petite dégustation !

Chablis vous offre également de belles découvertes autour de son patrimoine...

C'est dans le cellier historique du petit Pontigny datant du XIIe siècle que la Cité des Climats et vins de Bourgogne s'est récemment installée (ouverture au printemps 2023). On ne pouvait cibler meilleur endroit si l’on retrace l’histoire du lieu, lorsque les moines cultivaient déjà la vigne... Le site de Chablis met l’accent sur les vignobles du nord de la Bourgogne dans son parcours de visite immersif et sensoriel : le Chablisien, le Grand Auxerrois et le Châtillonnais. Les 300 m² de visite invitent à la découverte des nombreuses facettes de ce monde viticole : la géologie, l’histoire, le travail de la vigne, l’art de la viticulture, les appellations, les Climats, la culture, les traditions… Ouverte à tous, la Cité propose également des ateliers et cours de dégustation, des activités oenoculturelles, ainsi que des événements variés tout au long de l’année.

Dans un ancien monastère dont les premières fondations du IXe siècle ont vu naître les premiers vins de Chablis, ne manquez pas l'Obédiencerie ! Elle abrite les caves d’élevage des premiers et grands crus de Chablis du Domaine Laroche. Sur rendez-vous, il est possible de visiter ces caves historiques dans lesquelles repose un magnifique pressoir à abattage datant du XIIIe siècle puis de découvrir la gamme des vins du domaine.

Autre lieu à ne pas manquer : Vinéa Passion - Le musée de la vigne et du vin ! Alexandre Gautherin, viticulteur à Chablis et passionné de vin présente une collection remarquable d’outils anciens du vigneron qu’il ne cesse d’enrichir depuis 20 ans. Chineur dans les vides greniers, brocantes et foires aux outils, le viticulteur a ouvert son musée ainsi qu’une petite boutique de produits régionaux et un espace pour la dégustation de ses vins. Le musée, sur deux étages, retrace l’histoire de la vigne, du greffage et de la fabrication du plan des vignes jusqu’à la mise en bouteille.

D'autres découvertes vous attendent au fil de votre balade dans les rues de Chablis : la collégiale Saint-Martin, l'ancienne synagogue, le prieuré Saint-Côme, l'église Saint-Pierre... Sans oublier la gastronomie locale avec l'andouillette de Chablis et le biscuit Duché.

Les rues de la ville Chablis révèlent un patrimoine architectural étroitement lié à la culture viticole. Le Serein, petite rivière qui serpente dans la ville, incite à suivre son cours et profiter des bonnes tables, boutiques, épiceries et autres caveaux… L'occasion de découvrir cette minéralité que les vins blancs de Chablis révèlent.

Afin de prolonger le plaisir de la dégustation, les produits du terroir ne manquent pas, tout comme les spécialités à l'instar de l’andouillette de Chablis.

Chablis désigne un vin blanc sec très estimé, dont la production se fait dans le vignoble de Chablis, c'est-à-dire dans le département de l'Yonne. Il existe plusieurs chablis premiers crus, dont le Côte de Jouan, le Côte de Léchet et le Fourchaume.

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